多容易生湿。所以中医只是借助盐的温性调和药物、食物的寒意，这点可以看中国最经典的鸭子吃法，一是“烤鸭”，一是“盐水鸭”。因为鸭肉是寒性的，用盐水腌制等同于用火烤制，之所以只有这两种做法流传下来，就是因为它们在兼顾了美味的同时，牵制住鸭肉寒性，补短扬长了。__ 温性的盐入肾经，因此盐有遇火即爆的阳性品质，所以，适度的咸味才可以强健肾气。人们把喜儿的白发归结于无盐可吃，也是从另一个角度证实，凄惨的喜儿被命运折磨得肾气早衰了。 很多名厨都说过，天下的唯一美味就属咸味，这其实指望的是盐具备的点睛之力，它能使蓄势的味道一触即发，而且保有经得起回味的强度和耐力。 我有个同事去新加坡工作，刚到那儿的时候兴奋无比，安逸、温暖、富足、宁静是她兴奋的全部原因。半年后，她...

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