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第104章 说走就走的旅行（第1页）

【这是防。盗。章。节，正文在晚上八点左右替换】

虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘（大）米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

广式早茶——虾饺

虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。

虾饺的前世更多

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。

虾饺的今生更多

现在最常见也是最正宗的当属广式水晶虾饺，水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮工艺，却有着低廉的价格，深受喜爱。

相关词条：

广州早茶

以上内容来自于趣游_我帮家乡上头条

中文名虾饺英文名shrimpdumpling主要食材生虾肉，猪油，澄粉，淀粉，肥膘肉，笋丝分类粤菜客家系口味胚皮口感柔韧、馅心鲜美可口粤语发音haa1gaau2外观色泽洁白晶莹调料盐、糖、香油、味精、胡椒粉别名水晶虾饺、广东虾饺、广式虾饺发源地广东客家地区水饺用小麦粉面做的是否含防腐剂否

目录

1历史起源

2主要食材

3辅助食材

4做法

5营养成分

6营养价值

7食物相克

8适用人群

9特色风味

10所属菜系

历史起源编辑

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。相传当

时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

主要食材编辑

澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

辅助食材编辑

菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。

做法编辑

1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去，。这样能把

菠菜中的草酸去了。吃起来要好些；

2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；

3、准备好葱和姜，要切碎；