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第三章 肝花对战淡糟香螺片（第1页）

周围围观的群众听到龙襄提得条件，开始有点幸灾乐祸起来了，这震龙坛可是水云轩的宝贝，那是翟行的命根子，要是没了震龙坛，那他水云轩就不用开下去了，直接关门得了，旁边的人又开始起哄了。

“翟大少爷，接下吧，来啊！”

“是啊，您翟家也不差这点东西，赌了！”

翟理虽然也是只有十八岁，心理还是有点不成熟，刚才前面龙襄挖的坑没有注意，给掉进去了，但是现在事关他水云轩的命脉及他的尊严，他不得不要求自己冷静下来，要是真的被激将出来，那就得不偿失了。翟理眼珠轱辘转了几下，心里有了想法。

“想不到你小子盯上了我家的震龙坛，看来是低估了你。你要的话，也可以给你，不过得要你龙阳酒家的所有股权，你敢吗？”翟理心里想的是，要是这样不接的话，那他翟理就不用在龙阳混了，但是要他这样轻易的交出震龙坛肯定不行，他现在要龙襄把他整个龙阳酒家给押上，就是让龙襄知难而退，相必龙襄也没有那个资格能够押上整个龙阳酒家！·

可是翟理还是低估了龙襄的无耻，龙襄想都没有想，说：“好，君子一言，驷马难追。能否请各位乡亲父老可以做个见证，我龙阳酒家少当家龙襄，今日与水云轩少掌柜翟理在这云隐寺进行料理对决，赌注为水云轩的震龙坛，以及我龙阳酒家所有股权，不知可行？”

这起哄哪管事大，周围的群众一听这难得一见的料理对决，而且是在龙阳镇上首屈一指的两家酒楼之间进行，赌注还不少，当然同意啊。不仅这些围观的人，那些准备收摊回去的村民，都放下手里的东西，再度围了上来。

翟理这下慌了，可是这已经赶鸭子上架了啊，人家都已经答应你的条件了，你要是再反悔，龙襄肯干，这里三层，外三层的围观人，不得唾沫星子把他给淹死！

翟理赶紧给旁边的小胖子使了个眼色，小胖子心领神会，以往他们只有出事了，翟理给个眼神给他，他就知道要请翟行出山了。趁着群情激昂的空档，小胖子猫着腰钻了出去。

翟理稳了稳心神，毕竟家里是开酒楼的，翟行自己本身就是个地级厨师，实力很强劲，他翟理的理想也是要接掌他的父亲之手，掌握水云轩，所以，翟理从小是严格要求自己训练厨艺，这手上的功夫还是有点的。要是论厨艺，翟理可以在同辈之间打遍无敌手，甚至翟行在三年前就说过翟理要是当时去考取厨师资格证的话，至少也是个七星厨师！

斋堂就在旁边，有群众和云隐寺的主持方丈都比较熟，进去说了几句，安排僧人们草草的吃完，便在斋堂里面摆上两张大桌，龙襄和翟理相对而站。云隐寺的方丈枯荣大师这个时候也赶了过来，方才发生的事也是一会的时间，他在大雄宝殿正在处理些事物，这个时候等他赶过来的时候，龙襄和翟理已经是把自己所需要的材料写在纸上，交给旁边的人，帮忙准备齐了。

斋堂里面的材料不齐，还好今天赶集的日子，有些东西，例如荤腥之物还是能够一下子给找过来的。

龙襄和翟理都不认识枯荣大师，只是看到这个老和尚来了之后，周围的人都对他毕恭毕敬的。准备材料的人拿着纸条和拿好的材料分别走过枯荣大师身边的，枯荣大师都分别看了一下，基本上可以确认龙襄要做的是肝花，而翟理做的是淡糟香螺片，都是考验基本功的料理。

枯荣大师看着两位年轻人，都是青年才俊，心有爱才之心，在开始之前说道：“两位小兄弟，贫僧是本寺方丈，枯荣大师。今日敝寺难得有两位的莅临，也算是蓬荜生辉。贫僧在龙阳也是略有威望，不知可否围两位此次对决作为一个公证人。”

两个人虽然没见过枯荣，但是名声总是知道的。这云隐寺就是枯荣一手打造而成的，在龙阳镇的威望甚至超过的了镇长，镇上有些棘手难处理的事情，大多都是请枯荣出面调解。

翟理没有说话，只是点了点头。

龙襄双手抱拳，算是回应了。

枯荣大师不拘小节，微微一笑，继续说道：“既然两位没有异议，那么就开始比赛。”

听到枯荣大师的开始之后，两人都同时动了起来。龙襄余光看了眼翟理的动作，就有点吃惊，他本以为翟理就是一花花公子，手上没有什么真功夫，可是翟理手起刀落，丝毫不拖泥带水，将盘子里面的香螺去尾，迅速切成大小均匀的薄片。

翟理是直切刀法，是最基本的刀工之一，不带花哨，除了觉得说基本功扎实以外，龙襄看不出翟理有什么特别之处。

淡糟香螺片唯一考验的就是基本功，要保证的就是香螺片的大小均匀一致，多一分显得肥厚，氽水之后会没不过心，少一分则会太熟，造成后面的酱汁会比较厚，夺走了香螺的香嫩口感。

再就是后面的配菜，花菇和冬笋。这两样配菜也要和香螺片的大小一致，这点就是厉害之处了。因为三者之间的大小本来就不一样，也许这个稍大一点，那个稍小一点也是不可避免的。

但是料理讲究一个色，香，味，形，意，差一个都不可以成为真正的料理。所以考验厨师本身的不仅仅是自身的厨艺，还有你的内在。如果说，厨艺有高度的话，那内在就是深度了。两者合一才能决定你在厨艺上的真正造诣。

而龙襄看到翟理的刀工之后，心里就有些发怵了，自己做的肝花比起香螺片的话，档次肯定是差了很多，但是现在要是临时更换材料，那么就是直接判负了，龙襄手心有点发汗，一刀下去，本来应该切三分的油面筋，一下子就切歪了，导致这一个油面筋就报废了。

那个跟在翟理后面的另外一个胖子，对自己少爷的手艺还是蛮有信心的，从一开始就盯着龙襄，看着龙襄犯了那么低级的错误，赶紧叫了起来：“嘿，对面的，你该不会连刀都拿不稳吧，切个油面筋都能切歪。”

旁边的人都是准备来看翟理的笑话的，可是发现翟理其实不是自己想象中的那么不堪，反而是很厉害。而龙襄在这里是变成一个绣花枕头，真是个惊天大逆转，很多人心里落差的一下子不知道说什么好了，其实很多人都希望龙襄能够击败翟理，打击下水云轩这几年在龙阳镇的嚣张气焰。

龙襄没有理会胖子的嘲笑，继续拿起下一个油面筋对付起来，脑子快速转动，迅速的想着对策。

翟理并没有理会龙襄的失误，翟行曾经就教导过他，不要因为对手的一时大意而放松警惕，狮子搏兔尚需全力，要抓住的敌人的痛处，不停出击。现在他知道龙襄的心理已经有点崩溃，看来是惧怕自己，现在最重要的就是集中精神，完成手中的这道菜，完美的击败龙襄。

烹饪料理是一种寻找感觉的过程，两个人从一开始的小插曲之间瞬间回过来，继续对付自己手上的材料。翟理甚至是感觉自己今天是超水平发挥，他将香螺片氽水之后，用绍兴老酒腌制，花菇和冬笋也处理完了，基本上是保证了形状大小一致。

接下来就是炒锅了，先进冬笋片，再是红糟，然后是冬笋和花菇一起烧沸勾芡，最后就是放入氽水好的螺片，出锅装盘。

再看龙襄那边一切也是有序进行中，面筋和地瓜切成同等块，面粉调成糊状，面筋迅速过油，然后入锅和地瓜片一起翻炒。加入调料和淀粉裹匀。将油皮打开，摊平；然后放上面筋片和地瓜，还有一点点褐色的东西，面粉封口，上蒸笼，取出，待凉切断。

然后下油锅中，烧至七分熟，切片上盘。

两道菜摆在枯荣大师面前。

一切归于平静，周围的群众都不敢在说什么话了，除了是看到翟理那超乎寻常人的手艺外，还有就是他们并没有看到龙襄有什么逆转局势的地方；常人都是同情弱者，龙襄和翟理之间，人们更加希望龙襄能够获胜。

可是现在，他们却是很是失望。他们不会寄希望于枯荣大师会偏袒龙襄，因为那是不可能的，看来，龙阳酒家就这样因为两个小孩子之间的对决而离开了龙阳，真是可惜。

枯荣大师看着眼前的两道普通的家常菜，翟理开口说话了：“我这道菜虽说是淡糟香螺片，但是因为其三样配菜大小一致，相辅相成故此有一个另外的别称，就是三笑佳人，请大师品鉴。”

龙襄也不能示弱：“大师，我这道肝花，虽然平常普通，但是在菜式有所创新，没有什么大雅之名，请大师品尝。”

枯荣看着前面的两道菜，没有动筷子。而是叫来了旁边的一个十岁左右的小沙弥，对众人说道：“这两道菜我无法品鉴，但是我这位弟子只是我的记名弟子，不算我寺中人，所以为公平起见，我想请他来为我来试菜，对不住大家了。”说完对着龙襄和翟理双手合十，微微鞠躬，以表歉意。