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第5章 东坡猪肘（第1页）

怎么做烤肠？

二几年时很多人都吃过烤肠，但是要问怎么做烤肠。

估计十有八九的人对此都会一脸懵。

实际上，烤肠并不难做。

前世林建国功成名就后，人到中年，无儿无女的他也没什么太大的奋斗心思。毕竟大家都知道，随着社会固化，没有背景的情况下，你再努力也会碰到天花板。

那些著名的富豪，背后都是有好爹，或者有好的老丈人。

林建国把生意上的琐事交给属下后，便没事干的开始研究厨艺。

别说，他还真自己做过烤肠！

“幸好当年闲来无事，研究过怎么做烤肠。”

“要不现在还真会明知有金山，但却挖不到。”

“也算是阴差阳错了。”

林建国撸起袖子，便把从菜市场买的上好梅花肉剁碎。

“我之前做纯肉肠，淀粉放得少。”林建国看着面前的碎肉末：“现在淀粉需要多放些，以降低成本，降低零售价。”

林建国以不同的配料方式分别揉面，把肉和面打碎揉团。

“需要冷藏，而我家里没有冰箱。”

“只能用笨办法了。”

林建国拍了拍脑袋，看着空旷的屋子，用买来的冰块做成了简易的冰箱，把配料不同肉和面分别放入其中。

九五年冰箱可没那么普及，能够用的起冰箱的人，绝对都是十足的有钱人。

趁这个时间，林建国又洗净了从农贸市场买来的肠衣，然后按照尺寸打结。

接下来便是灌肠，风干，煮熟再风干等一系列步骤。

虽然看似简单，但做起来也没那么简单。林建国从早上忙到傍晚，这才做出了五百多根烤肠。

当然这也是他需要研制配方做实验，并且碎肉机也需要用手搅动的原因。

“明天下午就可以去体育馆卖了！”

看着挂在阳台上的烤肠，忙碌了一天的林建国伸了个懒腰。

第二天一早，林建国便骑着三轮自行车赶到农贸市场，拿到三十个猪肘。

“兄弟，你是酒店还是公家的采购经理？”

帮林建国把猪肘装上车，商贩主动和林建国套近乎：“以后有这种需要，你找我。”

“我给你便宜，按批发价。”

“好说。”

林建国笑着一招手，便骑车赶到李小兵的电器维修店。

“小兵，帮我个忙，把锅架起来。”

林建国知道东坡猪肉讲究的是个肉烂而酥软，猪皮有嚼劲，然后猪肉却入口即化。

想要做到这一步，需要长达三个小时的煮炖！

他就算把生猪肘送过去，其实云楼酒店也来不及做。

幸好，林建国前世自己做过东坡猪肘，但他家里的锅不够大也没地方。为此，他只能来找李小兵蹭地蹭锅。

李小兵的父亲生前是厨师，家里倒是有不少现成的锅。

“建国，你这是要干嘛？”